Uma ida ao Japão faz-nos perceber a simplicidade complexa daquele país. Sai do génio deste povo atingir a dedicação total a uma tarefa de forma a que pareça possível a qualquer pessoa consegui-lo. Mas só na prática da arte do Bushido (busca constante pela perfeição) se percebe que demora uma vida para atingir essa meta. Tão enriquecedora como o caminho para lá chegar. Este YÔSO está nessa busca incessante ela perfeição mas de uma forma paradoxal já que se afirma como um Omakase mas com uma cozinha kaiseki. Confusos?! O guia Michelin chama a Omakase de "companheiro espiritual e contraponto ao Kaiseki". O Omakase é um tipo de serviço usado em restaurantes japoneses onde o cliente deixa a cargo do chef selecionar e servir especialidades sazonais. Significa: "deixarei a escolha por sua conta". Já o Kaiseki é o oposto. Uma refeição elaborada com vários pratos altamente ritualizados. Ao juntar estes 2 pólos, o Chef Habner Gomes arrisca-se a criar algo de nov...
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