Gulas do Sardinha

Revisitar a imponência do Alcântara Café e perceber que um espaço emblemático da cidade de Lisboa conseguiu superar-se a si mesmo, é muito reconfortante. Mesmo sendo um gringo a fazê-lo, Eneko Atxa não é um gringo qualquer. E fez encaixar como uma luva de plica o monumental da arquitectura no colossal da gastronomia. A GULA A escolha entre 2 menus recaiu para o mais completo: Menu Adarrak (€177/pax) com 10 momentos mais inclinados para a variedade da guelra e marisco que para as carnes. Melhor ainda.  E foi desses mares que vieram os dois momentos estrela que mais fizeram castanholas das minhas pupilas gustativas. A tartelete de atum e caviar era um mergulho no oceano. Uma frescura e salinidade envolventes com o atum a dar textura ao caviar e este, na simbiose, a dar intensidade salinica ao tunídeo. O apontamento final surge nas 2 tarteletes encaixadas uma na outra que exponenciaram a crocância deste prato ao quadrado.  Os camarões da cos